蘇門答臘曼特寧 Indonesia Sumatra Mandheling G1

品 種 : 蘇門答臘阿拉比卡

等 級 : Grade 1 一級
產 區 : 蘇門答臘亞齊省
海 拔 : 1750m
精製方式 : 濕剝處理理法
手選次數 : 三次手選

參考風味 : 鮮切杉木、奶油、烤杏仁、甘草、黑巧克力、 口感厚實

規格 : G-1『三次手選』/濕剝處理法

印尼是全球最大的群島國家，早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡樹種咖啡種植，最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島，所生產曼特寧深厚‧低酸度渾厚的口感，讓人們稱為『世界上最重要的咖啡』，這其中又以蘇門答臘的產量最大，最大產地是北方的亞齊省。

迦佑山(Gayo Mountain)的曼特寧辛辣中帶有杏仁甜及清新牧草香味與複雜度低較平順的口感，在印尼與黃金曼特寧成為兩大主流。

=================
精選過程
=================

印尼曼特寧咖啡處理方式一般採半水洗法，咖啡農把採收成熟的咖啡豆，去除外部的果皮與果肉但保留咖啡豆上的薄膜組織，經過浸水發酵的程序把不結實浮在水面上的不良豆撈除，而結實下沉的良豆帶著表面薄膜進行日曬可架高或直接至於地面，最後再以烘乾機使含水率達到統一標準，最獨特的是以羊皮紙包覆還有薄膜的咖啡豆，出貨前再把咖啡豆表面薄膜拋光清潔，然後曝曬在架高的篷架上直到顏色達到深綠色乾燥為止，世人把這一段的特殊處理方式稱為印尼式的半水洗法，大型咖啡處理廠可以精準的掌控每一個處理過程，風味口感有一定的水準，小咖啡農則在自家院子進行生豆處理，風味會依各咖啡農處理方式與技巧的不同發展出好壞不一風味迥異的變化。