哥斯大黎加 塔拉珠 牧童莊園

Costa Rica Tarrazu La Pastora SHB

 

品種：卡杜拉、卡杜艾
等級：歐規水洗極硬豆 S.H.B
產區：塔拉珠(Tarrazu) 聖馬可士(San Marcos)鎮
海拔：1450m
精製方式 ：水洗

參考風味：青蘋果、杏仁、奶油、玉米、烤麵包、吐司、焦糖、巧克力

哥斯大黎加咖啡一向被認為是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調。最著名且最大種植的產區就是塔拉珠(Tarrazu)，其緯度最高，氣候及土壤條件均是哥國最佳的，在酸感上尚具有活潑的柑橘味或是莓果類風味，餘韻則有顯著的焦糖香氣，被公認最優秀的咖啡生產區域。牧童處理廠隸屬於成立於1970年的塔拉珠合作社(Coope Tarrazu)，處理廠位在塔拉珠產區深處的聖馬可仕(San Marcos)鎮旁，種植區域為處理廠後方之咖啡園。

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精選過程
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每年11月開始，合作社農民便會不定期地巡迴咖啡園，以手工採下紅熟果實並運送到下方的處理廠；處理廠採用傳統水洗處理法來處理生豆，而處理廠旁的琵里司河(Rio Pirris)，提供了充沛且潔淨的水源為水洗處理提供了良好的條件。”牧童莊園”的這款豆子是合作社目前以”歐規”所生產的最高等級咖啡豆。

由於火山土壤、潔淨的水源、農民的細心照料、高成熟度漿果、百年水洗工藝，再加上”歐規”的處理過程以手工完全挑除瑕疵豆，保證了每一杯咖啡的風味，純淨中透露出內斂風采：溫和並不是沒有特色，而是即將展現的複雜度與深度，需要在咖啡稍涼時用心細細品味

哥斯大黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，是以咖啡種植的海拔來分級，一共七個等級：極硬豆(SHB)、硬豆(HB)、半硬豆(SH)、特級上等水洗豆(EPW)、上等水洗豆(PW)、特級良好水洗豆(EGW)、良好水洗豆(GW)。